Gratin Aubergines tomates mozza

Prolongeons un peu l 'été ....

3 aubergines

4 tomates

1 gousse d’ail

1 petit oignon

120g (une boule) de mozzarella (préférer la bufflone)

30g de parmesan râpé (parmigiano reggiano)

Huile d’olive

Thym (2 pincées)

Sel, poivre

S’occuper d’abord des aubergines : Les couper en 2 puis en  fines lamelles et les faire « griller légèrement » : soit version ligth (la mienne : à la plancha, sans huile), soit les passer à l’huile d’olive avec un pinceau et les cuire 15mn au four en les retournant à mi cuisson (th7 ou 210°C).

Emincer finement l’oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec de l’huile d’olive pendant 5 mn.

Laver, épépiner et couper les tomates en petits cubes.Les rajouter dans la sauteuse avec sel, poivre et thym.

Faire revenir 5 mn.

Eplucher la gousse d’ail, la couper en deux et frotter avec un plat à gratin.

Mettre une couche d’aubergine, une de tomate, et ainsi de suite.

Couper la mozza en très très petits bouts.

Parsemer le dessus du gratin avec la mozzarella et le parmesan.

A faire gratiner 20-25mn  à 200°C.