Fondue savoyarde à la tomme

Tout commence par un cadeau, ramené par mes parents d’un séjour au ski : de la Tomme de Savoie !

Miam,miam ! Merci !!!

Les bases à retenir pour préparer une fondue "savoyarde"　:

_ 3 fromages à parts égales (le plus souvent Comté, Beaufort et Emmental)

_ de l’ail

_ du vin blanc

_ du pain

_ du bicarbonate alimentaire
_ et par chez moi, un schlouk de schnaps ( lichette d'eau de vie).

On compte environ

200 à 250g de fromage ( mangeur classique ou gros appétit)

½ à ¾ de baguette par convives (idem), rassis de préférence (dur mais pas moisi !)

Pour 3 nous avons utilisé:

200g de Comté

200g de Beaufort

200g de Tomme

2 baguettes

2 gousses d’ail

40cl de vin blanc

1 cuillère à soupe d' eau de vie

1 cuillère à café de bicarbonate

1 «　caquelon　» électrique

Allons y !

On coupe le fromage en petits bouts.

Personnellement je n’ai pas mis les croûtes (la Tomme ayant voyagé…).

On prépare le pain : heureux ceux qui ont du pain rassis ( il suffit de l’acheter 1 ou 2 jours avant et de le laisser à l’ air), mais sinon on le fera tout simplement griller (grille pain).

On tranche les baguettes en long morceaux, puis en deux (horizontalement). S’il n’est pas rassis, on le passe au grille pain et on le laisse refroidir.

On le frotte avec une gousse d’ail (la couper en deux c’est plus facile).

Puis on le découpe en cubes et on le réserve dans un plat.

Le caquelon ! On le frotte avec de l’ail.

Ensuite, on demande à son assistant de prendre les choses en main (rires !).

Il faut faire chauffer le vin blanc dans le caquelon, mais sans le faire bouillir.

Rajouter petit à petit le fromage, et vers la fin l'eau de vie et le bicarbonate.

Attention, ça mousse donc si vous avez une grande quantité de fromage il vaut sans doute mieux avoir deux caquelons ( ceci étant aussi plus pratique pour les grandes tablées).

Ne pas s’ éloigner et remuer la mixture (avec une cuillère en bois par exemple).

Une fois le mélange bien homogène, c’est prêt !!!

On peut tremper ses croûtons !!!

Remarques :

_ réduire le feu ou l’intensité si le fromage est trop liquide ou «　fait des bulles　». De toutes façons on pourra toujours augmenter la chaleur s’il devient trop épais.

_ ne jamais laisser le caquelon «　seul　».

Sur le web, on trouvera des recettes sans alcool ( certains parle de jus de pomme), avec de la bière, sans eau de vie, sans ail, … Il y a aussi des idées de légumes (cuits ou crus) à tremper, … A vous de voir !!!