Soupe de cresson

Pour 6/8 personnes

huile d'olive

400g de cresson surgelé ou une belle botte de cresson nettoyée

3 belles pommes de terre pelées et en cubes

1 cube de bouillon de légume

1 grosse échalote émincée

une pincée de thym séché

sel, poivre, eau

20cl de crème fluide entière (ou fleurette) 

Faire revenir l'échalote émincée dans l'huile.

Ajouter les pommes de terre,puis le cresson. Laisser revenir 5 minutes, saler, poivrer.

Ajouter le cube de bouillon puis de l'eau (le niveau doit être à 1cm au dessus des légumes). Saupoudrer de thym, puis laisser mijoter 25-30 minutes.

Mixer le tout.

Battre la crème en chantilly,la saler et la poivrer.

Servir la soupe avec une "grosse quenelle" (ou cuillère à soupe) de crème chantilly.