Terrine légère bicolore aux 2 saumons

6/8 personnes :

1 grande plaquette de saumon fumé

500g de pavé de saumon

500g de poisson blanc

2 petits suisses à 40%

2 cuillères à café bombées d'agar-agar

10cl de crème fraîche allégée

le jus d' 1/2 citron

herbes fraîches ou surgelées

sel

poivre

Faire cuire le poisson au cuit-vapeur.

Une fois celui-ci cuit, mettre  la crème avec l'agar agar dans une casserole,puis le jus de citron. Sans faire bouillir,laisser mijoter 5 minutes puis retirer du feu. Ajouter le fromage blanc et battre le tout.

Avec deux fourchettes, émietter le poisson dans un plat creux et vérifier l'absence d' arrêtes.

Saupoudrer d' herbes ciselées, saler, poivrer.

Mixer (avec le mixer plongeant par exemple) avec la crème au fromage blanc.

Recouvrir un moule à cake ou une terrine de film alimentaire.

Y disposer les tranches de saumon fumé qui doivent légèrement se chevaucher,en les laissant dépasser des bords du moule.

Garder 3 belles tranches.

Avec une spatule, répartir la moitié préparation aux poissons.

Rouler les tranches de saumon mises de côté et les disposer au centre de la terrine.

Répartir le reste de la préparation et poser les dernières tranche de saumon fumé dessus, et "refermer" pour envelopper la préparation au poisson.

Mettre au frais au moins 4 heures.