purée de lentilles

Voici une recette diététiquement correcte ! On ne vante plus les qualités des lentilles et des légumes secs en général : apports en vitamines, en protéines aussi (intéressant pour les très petits mangeurs de viande ou les végétariens).

Purée de lentilles

500g de lentilles

2carottes

1 gros et 1 petit oignon

3 clou de girofle

2 feuilles de laurier

Thym

Huile d’olive

Rincer les lentilles. Eplucher les oignons et les carottes.

Couper les carottes en rondelles.

Piquer les clous de girofle dans les oignons.

Mettre l’ huile d’olive à chauffer dans une grande sauteuse.

Y faire revenir les carottes 5 mn, rajouter les oignons et le laurier.

Ajouter les lentilles. Saupoudrer de thym, et couvrir généreusement d’eau.

Porter à ébullition, puis laisser cuire 30 mn. Saler, Rajouter de l’eau si besoin, puis laisser encore cuire doucement durant 1 heure.

Penser à vérifier plusieurs fois au cours de la cuisson s’il faut rajouter de l’eau ou pas.

Une fois les légumes cuits, retirer les oignons et le laurier.

Broyer autant que nécessaire, réajuster le sel et le poivre au passage.

Et voilà !!!