Tarte (ou tartelettes) au chocolat au lait

8 personnes ; préparation 40mn ; repos 2 heure 20 (en tout) ; cuisson 20mn.

Ingrédients :

Pâte sucrée au chocolat :

 225g farine

25g caco non sucré (en poudre)

150g de beurre

100g de sucre glace

1 œuf

Ganache :

15cl de crème liquide à 15% de matière grasse

2 tablettes de 170g de chocolat au lait pour pâtisserie (340g)

1 cuillère à soupe bombée de miel

Préparer la pâte : mélanger la farine, le cacao, le sucre glace. Incorporer le beurre (coupé en petits bouts). Bien malaxer puis ajouter l’œuf. Travailler la pâte pour qu’elle devienne homogène et laisser reposer 1 heure au frigo.

Beurrer le moule (sauf silicone). Etaler la pâte (doit être fine), et répartir dans le moule à tarte. Laisser à nouveau reposer 20 mn au frigo (de manière à ce que la pâte reste bien en place lors de la cuisson et qu’elle ne s’affaisse pas).

Pendant ce temps, préparer la ganache :

Dans une casserole, faire chauffer la crème (arrêter le feu avant l’ébullition.

Y mettre le chocolat (en petits morceaux).

Bien remuer, et rajouter le miel.

Bien remuer à nouveau.

Préchauffer le four à 180°C (th6) .Cuire la pâte « à blanc » (seule) durant 20mn.

Une fois la cuisson terminée et la pâte à température ambiante, répartir la ganache dessus.

Laisser reposer une heure au frais avant de déguster.