Cake à la truite fumée et au citron

A l ' heure de l'apéro ou avec une petite salade, miam !

Ingrédients :

1OOg de farine

50g de maïzena

1/2 sachet de levure

3 oeufs

3 cuillères à soupe de crème fraîche allégée

10cl d' huile d'olive

100g de gruyère râpé

150g de truite fumée

aneth

1 citron bio

Battre les oeufs avec la crème et l' huile, ajouter progressivement la farine et la maïzena. Incorporer la levure.

Laver, sécher et prélever le zeste du citron. Puis presser le fruit.

Ajouter zeste et jus à la préparation.

Couper la truite en très petits bouts, et bien les mélanger à la pâte.

Incorporer le gruyère râpé. Bien mélanger le tout.

Ajouter une pincée de sel, de l'aneth, bien poivrer.

Cuire 40 à 45 mn à four chaud à 180°C.

Remarque : 

Utilisant un moule à mini cakes, j'ai réduit le temps de cuisson à 25 mn.