Risotto à la courge butternut
Publié le 10 Décembre 2013
1 oignon émincé
1 petite courge butternut
300g de riz spécial risotto
20cl de vin blanc
2 cubes de bouillon de légumes
1 cuillère à café bombée d' herbes de Provence
Eplucher,égrenez et couper la courge en petits cubes. La faire cuire au cuit vapeur durant 25 minutes.
Pendant ce temps, faire bouillir 1 litre d'eau et y faire fondre les cubes de bouillon.
Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle avec l'huile d'olive.
Ajouter le riz et les herbes de Provence et laisser revenir 5 minutes.
Mouillez le riz avec le vin blanc,puis ajouter progressivement du bouillon.
Lorsque le riz a absorbé le bouillon,en ajouter à nouveau.
Au bout d' un demi litre de bouillon, ajouter les cubes de courges.
Poursuivez la cuisson du risotto en ajoutant du bouillon progressivement.
Une fois que celui-ci est ferme et crémeux,rectifier l'assaisonemment puis servir bien chaud.