Verrine croquante courgette et noix de cajou

(pour 4 personnes)

2 petites courgettes

40gr de noix de cajou (non salées)

2 cuillères à soupe d’huile de noix

 1 cuillère à soupe d’huile de noisette

1 pincée d’ail en poudre

1 cuillère à soupe de jus de citron

Vinaigre basalmique

Laver et peler les courgettes puis les râper. Saler.

Concasser grossièrement les noix, puis les mélanger aux courgettes.

Réserver au frais.

Faire la « vinaigrette » dans un bol en mélangeant les huiles et le jus de citron.

Au moment de servir : arroser de «  vinaigrette » le mélange courgettes-noix.

Disposer le dans des verrines, et servez avec le vinaigre basalmique à disposition (on se servira d’une petite cuillère pour l’ajouter avant de manger.)

Remarque :

On peu décorer avec une herbe de son choix.

Je sers le vinaigre basalmique à part car tout le monde n’est pas fan. Si on n’a pas de doutes sur ses convives, on peut l’y mettre de suite pour se « simplifier le service ».